Durant el seu discurs a l’acte de lliurament d’aquests reconeixements, l’alcalde de la capital d’Eivissa ha destacat l’oferta gastronòmica com “el motor de canvi de la nostra imatge com ciutat” i ha assenyalat que l’objectiu de l'Ajuntament d’Eivissa és que els premiats d’avui siguin “el reflex del treball dels professionals que s'encarreguen que cada vegada que visitam un restaurant, es converteixi en una experiència única”.
El xef amb Estrella Michelin Óscar Molina ha set el presentador de la cerimònia i els cuiners dels restaurants reconeguts l’any passat han oferit una degustació d’alguns dels seus plats al Claustre, després de la cerimònia.
L’alcalde de l’Ajuntament d’Eivissa, Rafael Triguero, ha destacat la qualitat i tradició del Bar Juanito, Es Mercat, 1742 i Catalina Riera, durant el lliurament dels Premis Gastronòmics 2024, celebrat aquest divendres de matí a la Sala Capitular. El xef amb Estrella Michelin Óscar Molina ha presentat l’acte de l’edició d’aquest any i els cuiners dels restaurants premiats de l’any passat, La Barrita, Tierra de Ibiza i Omakase by Walt, han oferit una degustació d’alguns dels seus plats al Claustre, després de la cerimònia.
A l’inici de l’acte, l’alcalde de la capital d’Eivissa ha destacat durant el seu discurs l’oferta gastronòmica com “el motor de canvi de la nostra imatge com ciutat” i ha assenyalat que l’objectiu de l'Ajuntament d’Eivissa és que els premiats d’avui siguin “el reflex del treball dels professionals que s'encarreguen que cada vegada que visitam un restaurant, es converteixi en una experiència única”
A aquesta quarta edició dels Premis s’han contemplat quatre categories i s’ha registrat una lleugera diferència respecte les anteriors. En aquesta edició, s’ha substituït el premi dedicat a la sostenibilitat per valorar la trajectòria professional, ja que es considera que tots els establiments reconeguts aposten per ella. Així, els guardons queden de la següent manera:
Restaurant tradicional: Bar Juanito
Restaurant de tapes: Es Mercat
Restaurant concepte: 1742
Trajectòria professional: Catalina Riera, de Ca n’Alfredo
Sobre els premiats, Es Mercat, realitza una cuina basada en el receptari tradicional i amb alguns tocs d'autor. Una cuina desenfadada elaborada amb molta professionalitat, respecte i proximitat als seus clients.
En Joan, Juanito del Bar Juanito, continua mostrant diàriament la importància de la nostra cuina tradicional, d'un arròs, d'un guisat o un bullit, de tots aquests plats que han conformat la dieta diària i dels dies de festa d'aquesta illa. Després de més de 50 anys en els fogons, l’Ajuntament d’Eivissa li ha atorgat aquest reconeixement, convidant-lo continuar i a buscar un relleu generacional en el seu establiment, de gran valor per a la nostra ciutat.
Per la seua part, el treball del reconegut xef neerlandès Edwin Vinke es mostra en un espai espectacular, a la casa senyorial Bardají, situat una mica més amunt d'on ens trobem. En 1742, Cristian Braun, propietari, al costat de Vinke ofereixen una autèntica experiència gastronòmica basada en els productes locals i de proximitat, sota un entorn declarat Patrimoni de la Humanitat.
Per acabar, el reconeixement a na Catalina Riera, més coneguda per na Cati de ‘Ca n’Alfredo’, era una obligació i un deute de l’Ajuntament i la ciutat amb na Cati no només per la feina que has fet, al local de Vara de Rey, durant tota la vida al costat donin Juanito. També per convertir-lo en punt de trobada per a vesins i visitants, i per la divulgació de la nostra gastronomia. “Gràcies per mantenir, recuperar i difondre les bondats del nostre receptari, dins i fora de l'illa”, ha afegit l’alcalde d’Eivissa.
Sobre el jurat, ha estat format per Pedro Matutes, president de la Real Acadèmia de Gastronomia de Eivissa y Formentera; María José Amengual, creadora del blog Dit i Fet i membre de la Acadèmia; Oscar Molina, xef Estrella Michelin del restaurant La Gaia; Walter Sidoravicius, cuiner estrella Michelin del restaurant Omakase by Walt; Núria Riera, representant de Pimeef Restauració; Joan Roig, representant de la CAEB, i Rubén Fernández Cuenca, representant de Eivissa de l'Escola d'Hosteleria de les Illes Balears.
Per acabar, Alex Minchiotti, regidor de Comerç i Mercats de l’Ajuntament d’Eivissa, ha remarcat que “l’oferta gastronòmica de la Ciutat ha de seguir el camí cap a la cerca de la màxima qualitat i de posar en valor aquells plats tradicionals que mostren les nostres arrels, però també apostar i fer costat a aquells xefs creatius capaços de captivar als paladars més exigents”. A més, ha donat l’enhorabona a tots els establiments premiats afegint que la capital d'Eivissa compta amb excel·lents restaurants i professionals que brinden, d'una banda, plats tradicionals, amb els sabors eivissencs de sempre; i per una altra, opcions més transgressores amb els nostres productes locals, mostrant la seua versatilitat i qualitat. “Gràcies a tots ells dia rere dia demostren que la nostra Ciutat està per a menjar-se-la i que val la pena descobrir-la”, ha conclòs Minchiotti.